Une envie de poule au pot
Il s’agit d’un plat traditionnel qui a été très apprécié à l’époque du roi Henri IV. Ce dernier avait promis que tous les foyers puissent en consommer au minimum une fois par semaine. La poule au pot représente la grosse marmite qui se trouve au-dessus de toutes les cheminées. Il représentait également l’attention que le roi octroyait à ses sujets. De nombreuses recettes ont été nées de la première recette. Parmi ses variantes, il y a la poule marinée ou farcie. Il s’agit surtout d’un plat convivial qui fait partie des recettes classiques de la gastronomie française.
De quoi avez-vous besoin pour réaliser votre poule au pot
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
— une poule entière de 1,5 kg à 2 kg environ. N’enlevez pas les abats, ils seront utiles
— 750 g d’os de veau, il est préférable d’enlever les moelles pour éviter que le plat soit trop gras
— céleri
— 2 navets
— 2 oignons
— 2 clous de girofle
— 3 poireaux
— 4 carottes
— 1 œuf bio
— 1 tasse de lait
— 1 bouquet garni
— Mie de pain
— Du sel et du poivre
La préparation et la cuisson de la recette
Le plat n’est pas difficile à préparer.
Avant toute chose vous devez réaliser la farce. Pour cela, vous devez nettoyer les abats et les mixer dans un hachoir électrique. Vous aurez besoin surtout du cœur, du foie et des poumons.
Ensuite, vous devez hancher le jambon.
Faites tremper les mies de pain découpées en morceau dans le lait.
Hachez les échalotes après les avoir pelés.
Versez toutes les ingrédients dans un saladier, mélangez bien le tout, salez et poivrez puis ajouter l’œuf.
Farcir la poule.
Préparez les os de veau dans une marmite. Y déposer ensuite la poule farcie. Remplir la marmite d’eau et attendre que cela bouille. Écumez ensuite.
Ajoutez-y ensuite les clous de girofle piqués en deux et les oignons.
Épluchez les navets, les carottes, le céleri et les poireaux. Il ne faut pas découper les légumes pour garder leur saveur.
Y ajouter ensuite le bouquet garni, le sel et le poivre.
Faire mijoter le plat pendant 1 h 30 à petits bouillons.
Pour le servir, vous devez découper les farces en tranches, et les présenter dans une assiette creuse avec le bouillon et quelques légumes.
